2017-07-26
手作麵包夯，消基會今公布抽驗20件高筋麵粉，皆符合「食品安全衛生管理法」的規定，全都未驗出偶氮二甲醯胺、過氧化苯甲醯添加物，在商品標示上，我國雖然未強制穀類製品須標示過敏原警語，但是建議標示，消基會抽驗發現，半數都沒有標註過敏原警語。

消基會抽查發現，10件樣品未有「建議標示」過敏原警語；5件標示待改善，成分註明高筋麵粉，應改為「原料」小麥等才較為適當。

消基會表示，根據國內醫療機構分析慢性食物過敏檢測數據報告發現，國人前十大過敏食物，小麥高居第2位，對於含有麩質的食品，業者仍應於商品外觀清楚標示含麩質過敏原警語，讓商品資訊更透明。

另外，麵粉添加物上，消基會說， 依食藥署相關規範，我國允許偶氮二甲醯胺可使用於麵粉，限量為45 mg/kg以下，但是偶氮二甲醯胺的代謝物氨基!074;，在動物試驗中，證實具有致癌性等，歐盟已經禁止麵粉中添加。

我國也允許過氧化苯甲醯可使用於麵粉，限量為60 mg/kg以下，過氧化苯甲醯功能可使麵粉外觀較白，但是化學性質不穩定，會產生防腐劑苯甲酸，若長期食入過量苯甲酸，可能會導致腹瀉與皮膚過敏等症狀，歐盟同樣禁用。

消基會抽驗市售20件高筋麵粉，全都未添加偶氮二甲醯胺、過氧化苯甲醯。

消基會董事長游開雄認為，兩項添加物都有其風險，目前市售麵粉都未添加，建議衛福部應盡速修改法令，剔除兩項添加物合法性。