2017-07-26
端午節將至，衛福部食藥署今公布21縣市共27家粽子業者及其餡料稽查結果，桃園市五星級的尊爵天際大飯店使用的包粽餡料蝦米，竟驗出致癌物甲醛濃度18ppm（百萬分之一濃度），台中市霧峰肉粽嫂的包粽大冬蝦也驗出甲醛12ppm；食藥署指，兩者濃度都在水產品的甲醛背景值內，已交衛生局釐清是否有人為添加，如確認違法屬實，最重可罰2億元。

食藥署南區管理中心副主任張馨文表示，甲醛非合法食品添加物，目前在水產品是不得檢出，但水產品在貯存期間可經由酵素作用自然分解產生甲醛，濃度介於9～139ppm都可能是背景值，因此交由衛生局釐清尊爵天際大飯店、霧峰肉粽嫂的蝦米、大冬蝦，如甲醛證實是人為惡意添加，依《食品安全衛生管理法》罰6萬～2億元。

她說，這次還稽查業者包粽現場的衛生環境，初查27家業者僅13家全部合格，不合格率逾5成，另14家業者依法可限期改正，初查缺失包括員工無體檢報告、食品未離牆離地貯放及加蓋、未落實防止病媒侵入措施等，其中12家已複查合格，只剩嘉義市蓮花商行、屏東縣三姑二娘肉粽還在限期改正，若複查不合格，依法罰6萬～2億元。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，甲醛是世衛組織認定的一級致癌物，長期暴露會引起慢性呼吸道疾病、氣喘發作，甚至鼻咽癌、血癌等。

尊爵天際大飯店回應，該批蝦米是從台中市採購，得知驗出甲醛後已銷毀換貨，目前使用的蝦米已是不同供應商。