2017-07-26

1. 少量多餐：由於老年人的吸收力跟咀嚼能力，都比較差，常常一餐下來吃得不多，又攝取不足的營養。因此，許多營養師建議，年紀大的朋友，可以試著把一天三餐，分做一天五到六餐，可以在早中晚三餐中，加入一些點心食品，例如：低脂牛奶加麥片，或是一些優格等等，比較容易吸收且不太需用力吞嚥的食物。 


2. 盡量每天吃到蔬菜及水果：通常老年人都以稀飯或麵為主食，建議最好在麵或稀飯中，加入一些質地較軟的蔬菜，像是蕃茄、絲瓜、冬瓜等等，老年人的腸蠕動比較慢，多吃青菜，可以防止便秘的情況發生；水果方面，可以打成汁或泥，方便老人食用。維他命B群可促使健康的皮膚及指甲生長 [一般老年人都會有灰指甲的毛病，補充維他命B群可幫助指甲的康復] ，同時可減少夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痺等各種手足神經炎的病痛。 


3. 老年人攝取油脂最好是以植物油為主，例如：天然的橄欖油。建議避免肥肉、動物油脂。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，儘量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食，以免造成心血管的負擔。 


注意：第一，反式脂肪酸，對人體的心血管及心臟非常的不好，它們只會堆積殘留，卻不會消失；因此反式脂肪酸的多寡，需要被嚴格的把關。第二，防腐劑是被加入的，而反式脂肪酸是被產生的，因此兩個截然不同，就拿月餅來說，月餅通常都會加入酥烤油，這種油是加工精油的一種，會使得月餅更香更好吃。