2017-07-26

時序入秋，正是讓人食指大動的季節，而肥美的大閘蟹，更是饕客們的首選。 


但近來，進口之大閘蟹，由於政府嚴格要求其中藥物殘留之標準，引起社會不小的風波與消費者的恐慌。根據此事件，德國杜夫萊因公司憑藉在檢驗方面多年的豐富經驗，在此為消費者提供些許的專業資訊，希望能消除消費者從閱讀此件新聞之報導，所帶來的不安及疑慮。 

對大閘蟹的檢驗項目，共多達20餘種，其中爭議最多的是硝化富樂透[簡稱SC] 這一項。SC屬硝基呋喃代謝物的其中一種，事實上硝基夫喃是為政府規定中的禁用藥物之一，其代謝物包括SC、AOZ、AMO、AH等四種。據衛生署之規定，SC的含量必須小於1ppb方為合格，然而，最近從陽澄湖所進口之大閘蟹則被檢驗出含有4.7ppb的SC，因而被限制無法進入台灣。 

近年，從諸多數據顯示，甲殼類水產品，本身就多少含有些許的SC，其中原因仍不明；但發現蝦、蟹類之SC含量，本身的環境值[背景值]就偏高。研究資料顯示，即使從北海捕獲的海蝦、海蟹，這些非養殖的蝦蟹，生長於未使用藥物之環境裡，其本身的SC含量也在2~5ppb範圍。因此，如果經檢驗出蝦、蟹中的SC含量只要在5ppb以下，雖然不符合衛生署規定的1ppb以下合格值，但這少許的SC含量，並非來自使用藥物的殘留而來，所以只要其他檢驗項目都合格，消費者大可不必過度恐慌。 

其實，大啖大閘蟹之餘，除了要注意吃的安全[藥物殘留的問題]，還得多多注意要吃的健康。每100公克的大閘蟹就含有80毫克的膽固醇。過量的膽固醇常是引起體內心臟血管等疾病方面的隱形殺手。通常成人一天的總膽固醇攝取應低於300毫克，而一隻250克重的大閘蟹約含有200毫克的膽固醇。因此，為了身體健康，大快朵頤之餘，也要懂得吃得適可而止才行。