2017-07-27
從食品衛生研究學者、農產生產者、食品製造商到廚師、餐飲服務員，甚至消費者都有維護食品安全的責任。根據Utah State University的研究，有許多食品衛生安全的問題是發生於民眾的家裡。其實，食品衛生從產地到餐桌，每一個環節都非常重要。以下列出幾種幫助民眾在家中保持食物衛生的小方法。 

1. 注重廚房的衛生，廚房附近通常都有冰箱、垃圾桶、水槽等。因此，很容易讓細菌生長。例如切過生肉的沾板，一定要清洗過後，再拿來切其他食物。 

2. 煮飯前後都要記得洗手。有些人習慣邊做菜邊做其他事情，無論之前在做哪些事情，當手要觸碰食物時都一定要先洗手。 

3. 買食品前，一定要仔細檢查包裝是否完整及成分標示、製造期限等。 

4. 冷凍食品買回家後，若沒有要馬上吃，要先放置於冰箱中。冷凍食品在常溫下解凍，再放置於冰箱內，此期間多少會產生細菌。 

5. 不只廚房的清潔，冰箱的清潔也很重要。要定期清理冰箱。 

6. 食物煮熟後再食用，尤其是冷凍過後的肉類食品，一定要確定煮熟後才能食用。 

7. 煮好的食物，若在常溫下超過兩小時以上，就有可能產生細菌。 

8. 餐具的衛生也是相當重要。碗筷使用前，可以先用水將表面上的灰塵清洗掉。 
維護食物衛生是我們共同的責任。