首先，營養標示的第一行通常是每份單位含量。例如：牛奶的每份含量，一般都是每100毫升為1個單位，所以在營養標示中的熱量為65大卡，那就表示每100毫升的牛奶有65大卡熱量，但假如牛奶的總毫升是250，那麼整瓶牛奶的熱量就是162.5大卡。很多民眾會誤會，營養標示中的各項營養含量就是代表全部，事實上這些營養含量只是在一個單位裡面，可能是100毫升或是1小杯等。
第二 是熱量[卡洛里] 。熱量提供體內的能量，營養標示上的熱量含量，主要是讓消費者對於此食物的熱量有個概念。有些人一天可能熱量必須控制在2,000卡，那麼每項食品的熱量含量就非常重要，注意熱量也是控制體重的方法之一。
第三是脂肪，脂肪的單位通常為克。建議選擇100卡內只有3克或更少脂肪的食物。脂肪又分為飽和脂肪與反式脂肪。關於反式脂肪的問題，已經成為各國的焦點及主流，很多國家已經禁止使用。建議反式脂肪最好不要超過總卡洛里的10%。
第四則是膽固醇。膽固醇可以製造維他命D及某些生長激素，對人類的身體有不小的幫助。膽固醇分為兩種，一種是HDL，另一種是LDL，如果攝取過多LDL膽固醇則會增加得到心臟疾病的機率。所以，選擇食品時必須注意LDL膽固醇的含量。
第六是碳水化合物，包含纖維及糖份。水果、蔬菜搭配穀物或全麥麵包等都是人體最佳的碳水化合物來源之一。大部分的食物都含有糖份。然而，糖份越多卡洛里則越高，例如：碳酸飲料、一些點心零食都含有高單位的糖份。有時候，食品商會減少食品內脂肪的含量，卻增加糖的份量，因此消費者不單是要注意脂肪的含量，食品中的糖份也是相當重要的。另一種碳水化合物—纖維。纖維幫助體內消化系統的運作，且降低膽固醇。除此之外，纖維沒有任何熱量卻可以讓人有飽足感。建議每天纖維的攝取最少要3克。
第七是蛋白質。人體的肌肉、皮膚及免疫系統都是由蛋白質所組成，若人體缺少脂肪和碳水化合物時，蛋白質會提供人體所需的能量。所以每天一定要確定自己補充足夠的蛋白質。
第八是維他命和礦物。例如：維他命A、維他命C、維他命B群、維他命D、鈣及鐵等。
其實不同的食品，會含有不一樣的成分，尤其是保健食品所含的成分都比較特別。以上只是介紹一般消費者去便利商店或超市所買的食品包裝上的營養標示成分。食品的營養標示固然相當重要，但營養標示並不能告訴消費者什麼能吃，而是讓消費者知道自己吃了些什麼。因此，最重要的還是消費者的觀念及選擇。