澳洲雪梨大學的研究發現含有大量升糖指數GI值的食物，例如白麵包、餅乾，會引起某些健康問題。高GI食品是指所含碳水化合物在消化過程中快速分解成葡萄糖，使得血糖快速增高，並持久不降的食品。
該研究參考了全球2百萬人的飲食習慣，發現食用白麵包會導致血糖增高，高血糖則會引起第二型糖尿病與心臟病，還和膽結石及某些癌症有關聯。研究證實餐後血糖升高是糖尿病情發展的症狀之一。若因高GI飲食而常使得血糖與胰島素增高，將會使胰線過勞，老年後容易罹患第二型糖尿病。此外，高血糖會使身體釋放更多的胰島素與胰島素生長因子1(IGF-1)。這些人體生長激素加速細胞成長，降低細胞死亡，增加癌症成長的風險。
食用低GI值與五穀雜糧類食品比較健康。低GI或低血糖負荷(GL)的飲食可預防某些慢性疾病，多吃全榖類與高纖維食品對糖尿病和心臟病有幫助，也有益整體健康。低GI碳水化合物在消化過程中分解的較慢，慢慢得將葡萄糖釋放到血液中；例如: 燕麥、全榖或雜榖類麵包或餅乾等。民眾該思考以全榖類麵包代替白麵包。