2017-07-27
芬蘭的研究報導從馬鈴薯廢料中的提煉出來的蛋白質可能具有生物活性，可以降低血壓，並具有抗氧化功能。此研究為馬鈴薯副產品帶來了商機，讓它成為有價值的原材料。未來馬鈴薯中的活性成分可以成為對心血管有益的功能性食品之材料。

研究人員隔離了馬鈴薯根莖內的蛋白質，經水解能抑制體內的血管收縮素轉換酶(ACE)及徹底清除污物。所謂的抑制ACE是指抑制無活性的血管收縮素I轉換酶轉化為活性的血管收縮素II，因而加強血液循環與降低血壓。

高血壓則指收縮壓與舒張壓高於140與90mmHg，它是造成心血管疾病的主要原因之一。藥廠所製造的控制ACE藥物對治療高血壓有幫助，特別是針對第一型與第二型糖尿病患者，可起到保護心血管與腎臟的作用。但藥用ACE藥物會有副作用。

此外，聯合國糧農組織(FAO)為了提昇大眾對馬鈴薯的重視，宣佈2008年為國際馬鈴薯年 。FAO認為隨著國際人口的增加與潛在的糧食危機，馬鈴薯將會成為非常重要的食材。