2017-07-28
倫敦醫學院與威廉哈維研究院的一項新研究發現，每天服用500毫升甜菜根汁可以明顯的降低血壓，主要是因為甜菜根中含有硝酸鹽(Nitrate)成分。該研究指出服用甜菜汁或其他含有豐富硝酸鹽的蔬菜是個維持心血管系統健康與抗高血壓的好方法。

該研究報導，接受實驗者在服用甜菜根汁後的三小時內，血壓明顯下降，而且效果能夠維持24小時。血壓下降與血漿亞硝酸鹽濃度大幅增加有關，因為口腔中的細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽(Nitrite)。當含有豐富亞硝酸鹽的唾液被吞入體內並進入胃中後，會經胃酸轉變為一氧化氮(NO)，或以亞硝酸鹽形式重新循環於體內。而亞硝酸鹽有血管擴張劑的效果，可以舒張血管並改善循環。

研究者表示接下來的目標是研究飲食亞硝酸鹽對高血壓者是否有效，及服用更少劑量的甜菜根汁是否同樣有效。