2017-07-28
美國加州的研究發現多食用含有豐富抗氧化劑維他命C、E與β-胡蘿蔔素的蔬果可以降低罹患Barrett’s 食管，也就是食道癌的前兆。此項新研究發現通過蔬果攝取的抗氧化劑，而非抗氧化補給品，可以降低50% Barrett’s食管發生的機率。

該研究通過臨床試驗發現食用最多含豐富維他命C的蔬果(每日184毫克)與進食維他命C蔬果含量最低者相比可以降低52%罹患Barrett’s食管的風險；β-胡蘿蔔素(每日6.8毫克)可以降低44%的風險；而維他命E(每日19微克)可降低75%的風險。

 Barrett’s食管是由胃酸逆流而引起的，雖然年輕人也有可能罹患這種病，但大部分病患都屬於40至50歲的中年人。雖然它是食道癌的前兆，但90%患有Barrett食管的病患並不會罹患食道癌，其中的原因現在還未被發現。