2017-07-28
許久以來，杏仁都被其所含的豐富維他命E與礦物質而受到推崇，它可以降低膽固醇及預防糖尿病。但現在，加州杏仁委員會的研究者發現杏仁還可以起到益生物質的效用。 

研究人員發現杏仁粉會大量增加腸胃中的某些菌叢，因而增加益生物質作用。研究還發現如果移除杏仁內的脂肪成分就不會產生益生物質效果，這代表脂質是導致益生物質作用的關鍵。 

當杏仁進入腸胃後會大量增加有益菌雙叉桿菌與直腸真菌；但不含脂肪的杏仁並不會引起此反應。 

其他研究發現如果杏仁沒有被磨碎，其所含的脂肪量會減少。而且，它在消化系統所停留的時間也會影響其所含的脂肪與蛋白質量。