2017-07-28
英國劍橋的新研究發現血液中維他命C成分最高者(至少1.10~1.29 mg/dL)與最低者(少於0.56~0.77 mg/dL)相比，得第二型糖尿病的機率低62%；此研究同時證實多吃蔬果者(每天460~550克)比少吃蔬果者(每天290~380克)罹患糖尿病的機率低22%。

人體無法自行合成維他命C，必須通過食物來攝取。維他命C可以預防心臟血管疾病；促進膠原蛋白的合成，因為促進傷口的癒合；防止感染並增強免疫力；維持人體骨骼架構，幫助鈣、磷、鐵的吸收；抑制黑色素的生長與提供抗氧化物質，避免細胞受損而產生老化等。

糖尿病是歐美國家常見的疾病。在歐洲有1900萬人患有糖尿病，佔總人口的4%;預計這個數字到2030年會增加到2600萬。美國有2000萬人受糖尿病影響，相當於總人口的7%。