2017-07-28
含有豐富抗氧化劑的十字花科青花椰菜除了對心臟與大腦有幫助外，最近被美國約翰霍浦金斯醫學院的新研究發現對患有慢性肺部疾病的人也有幫助。

慢性阻塞性肺部疾病(COPD)是美國第四大死因，影響約1600萬美國人。研究發現吸煙者之COPD嚴重性與他們缺乏轉錄因子相關(NRF2-dependant)抗氧化劑有關，該因子可以保護肺部不受炎症傷害。

青花椰菜則可預防NRF2下降，因而保護肺部。青花椰菜的主要保護功能來自其本身天然形成的異硫氰酸鹽(sulforaphane)。異硫氰酸鹽是存在於青花椰菜芽中的抗氧化劑與解毒劑，對細胞完整性有貢獻，也會增強免疫系統，有益健康。

此外，青花椰菜是抗癌的最佳食物之一，特別能預防結腸癌、直腸癌、肺癌與胃癌。青花椰菜還可以強化心血管與骨骼健康、防止先天缺陷或畸形，以及降低罹患白內障的機率。