2017-07-28
三聚氰胺（Melamine）是什麼？
「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可添加於食品。

為什麼要在奶粉跟飼料中添加三聚氰胺？ 
「三聚氰胺」是一種以尿素為原料生產的氮雜環有機化合物，在飼料中的小麥蛋白粉和大米蛋白粉中，加入三聚氰胺，可提高飼料的氮含量，讓人誤以為該飼料的蛋白質含量豐富，籍此提高產品的競爭力。奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，為通過奶粉中蛋白質含量檢測，加入三聚氰胺可提高奶粉的蛋白質含量。

吃進三聚氰胺會造成腎結石？
初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於喝水較少的哺乳期嬰兒，腎臟較成年人狹小，更容易形成結石。

吃多少三聚氰胺才危險？ 
以體重60公斤的成人計算，一次喝好幾十公斤的毒奶粉，才有致死可能；泌尿道系統結石則要連續4周、天天吃7.8公克的純三聚氰胺才會發生。歐洲食品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重0.5毫克，換算為60公斤成人，每日容許量為30毫克。

不小心吃進三聚氰胺該怎麼辦？
最好的方法是多喝水，2.7～4小時即會經腎臟排出一半，且九成會在一天內排出體外，兩天內全數排出。 若一天排尿量達2,000西西，大約一天上廁所7次，每次排尿300西西，將累積在體內的毒素排泄掉，就可避免結石。

喝太多水會不會對身體造成傷害？ 
假如腎臟功能正常，便不需擔心，多喝水不但可幫助排毒，還可以讓身體裡已經存在的小結石(直徑小於0.5公分)排出。一歲以下的小嬰兒或是腎功能不好的人，需要注意飲水量，避免造成腎臟的負擔。

如果還是擔心可能吃出問題，應掛那一科的門診？
建議可至家庭醫學科、一般內科、腎臟科或泌尿科等，確認腎臟有無受到三聚氰胺的破壞；或透過腎臟超音波及X光檢查，看看腎小管及腎絲球有無受到破壞。