2017-07-28
日本肉品公司與廣島大學的研究發現從雞腿中萃取出來的膠原蛋白可以降低血壓，以及預防心血管疾病。

研究人員從雞腿中萃取出膠原蛋白後，以食用米麴菌蛋白質水解酵素(Aspergillus oryzae protease enzyme)加以水解。水解雞腿膠原蛋白能夠抑制血管收縮素轉化酶(angiotensin converting enzyme, ACE)活性，可以用來降低血壓。ACE抗化劑會抑制血管收縮素 I 轉換成強力的血管收縮素 II，因而改善血液循環流通並有效控制血壓。

雞肉膠原蛋白水解物可製成食物輕易併入日常飲食，輕鬆地幫助有需要的人維持正常血壓，也對於預防及改善高血壓有幫助。高血壓的定義是心臟收縮與心臟舒張的血壓分別大於140與90mmHg(毫米汞柱)，它是引起心血管疾病的重大因素之一。