2017-07-28
印度中央食品技術研究所(CSIR)的新研究發現吃大蒜與洋蔥最多可以降低40%膽固醇膽結石形成的機率。英國營養學雜誌也曾報導膽固醇豐富的飲食容易引起膽固醇膽結石，但在飲食種加入大蒜與洋蔥則可以降低膽結石的形成。

80%的膽結石都與膽固醇有關。當膽固醇過多硬化後便會阻塞膽管，久而久之，容易形成膽結石。而大蒜與洋蔥可增加兩種酵素: 膽固醇7α-羥化酶與固醇27-羥化脢，在膽固醇新陳代謝過程中的活性。此外，大蒜與洋蔥還可以降低血液與肝臟中的膽固醇含量。

飲食與膽結石有密切的關聯。膽結石高危險群包括有家族遺傳者、肥胖者、多次懷孕的婦女或中年婦女、膽固醇過高者、飲食油膩或含高膽固醇者等。膽結石的症狀包括右上腹疼痛、噁心嘔吐、排便異常以及糞便呈灰土色。

預防膽結石除了可多吃大蒜與洋蔥外，可從改善飲食開始。慎選飲食，定時定量，決不暴飲暴食，拒絕高脂肪、高膽固醇或過甜的食物。