2017-07-28
春節將至，各種大魚大肉的美味年菜紛紛出-爐、令人垂涎，但衛生署提醒，傳統年菜如團圓火鍋、糖醋魚、炸年糕……等食品，常有熱量偏高或高油、高鹽、缺少蔬菜的情況，對身體負擔較大。為此衛生署公布年菜選購秘訣，供民眾參考。衛生署建議消費者儘可能自行烹調健康年菜，如果要選購外賣包裝年菜時，務必選擇完整包裝的食品，並明確標示年菜內容物名稱、重量、有效日期、食品添加物、廠商名稱、地址、電話、熱量及保存條件與使用方法等。

民眾於購買冷凍年菜時，一定要先確定該年菜是否為堅硬如石之良好冷凍狀態，次再依據「冷凍者恆冷凍、冷藏者恆冷藏」之方式保存年菜，然後再確定業者有無告知保存方式及復熱方法。如果民眾購買之年菜為即食或冷藏食品，請注意「即早食用」之原則，以避免因保存不當導致細菌孳生而發生食品中毒。

另冷凍年菜之包裝材質更需注意是否有標示「可供微波處理及微波溫度」等相關資訊。業者提供的塑膠包裝材質通常為PP（聚丙烯，回收標章編號5，點火有蠟蠋味）及OPS（雙軸延伸聚苯乙烯，回收標章編號6，點火後會冒黑煙）二種，依規定聚苯乙烯材質不可盛裝100)C以上之食品，因此該材質不適合加熱微波，只適合溫熱；如若業者提供之材質為PE（聚乙烯，回收標章編號2），應儘量避免長時間加熱後易產生熔解沾黏之現象；另外PVC塑膠（聚氯乙烯，回收標章編號3，火移離後即不可燃且有臭味）因為有較大之環境保護爭議，現已鮮少使用。

衛生署建議民眾於復熱時，如果無法確定塑膠包裝材質之加熱條件時，最好不要以塑膠容器直接高溫加熱，宜將食物倒入準備好之碗盤內再入微波爐獲鍋內加熱較妥。衛生署並誠摯的呼籲食品製造業者，應確實控管產品之品質，並確實、完整的標示於外包裝，而大賣場及一般販售業則應落實自主管理，才能保障消費者權益，讓民眾吃的安心，快快樂樂的過年。