2017-07-28
美國加州大學洛杉磯分校的新研究發現青花椰菜與其他十字科蔬菜蔬菜中所存在的一種天然物質可以預防氣喘與其他呼吸道相關炎症。食用青花椰菜芽會增加2～3倍抗氧化酵素，進而保護人體呼吸道不受組織氧化損傷，減少氣喘等呼吸道炎症狀況。

十字科蔬菜（如青花椰菜、花椰菜、高麗菜、抱子甘藍等）中含有大量的活性植物化學成分硫配醣體(glucosinolates)，它會被人體代謝為異硫氰酸（isothiocyanates） － 一種強而有效的抗癌劑。

而青花椰菜中最主要的異硫氰酸是萊菔子硫（sulphoraphane）。萊菔子硫最大的好處就是增加各種抗氧化酵素，有效的阻止空氣中的有害物質進入呼吸道。

根據歐州過敏與呼吸道疾病協會的資料顯示，歐洲有超過3千萬民眾患有氣喘病，此病導致歐洲每年需花費177億歐元。