2017-07-28
美國國家癌症研究所的研究發現兒童時期多吃豆製品最多可降低58%老年後罹患乳癌的風險，但從青春期或成年後才開始多吃豆製品的亞裔美國女性罹患乳癌的機率則比平均值低20~25%。

科學家表示根據歷史資料顯示，美國白人女性罹患乳癌的機率是中國或日本女性的４到7倍。但亞裔女性移民美國幾代後，罹患乳癌的機率也相對應高升，變得與美國白人女性差不多高。這代表造成乳癌的不是基因因素，而是其他可改變的因素，如: 生活方式或環境因素等。

過去的研究亦曾發現多吃豆製品可以預防乳癌，因為豆製品含有豐富的大豆異黃酮。中國婦女罹患乳癌的機率為全世界最低的，因為中國人的飲食中含有大量豆製品。

這項研究的對象為在美國生活的中國、日本與菲律賓後裔，共1800多位婦女。從兒童時期(5~11歲)就開始吃很多豆製品(包括: 豆腐、豆漿、豆乾、味噌、納豆等)的婦女比吃最少豆製品的婦女少58%罹患乳癌的機率，至於青春期或成年後才開始吃豆製品則約可降低25%罹癌機率。

雖然研究者表示尚未很清楚早期吃豆製品與老年不易得乳癌的關聯性，但他們認為有可能是大豆異黃酮內的雌激素使得乳房組織在兒童時期就有所改變，降低日後對致癌物質的敏感度。