2017-07-28
美國的新研究發現吃含有豐富脂肪的食物可以幫助長期記憶的形成，這項發現將幫助科學家研究新方法對付肥胖症與暴食症。

神經科學研究者在老鼠身上實驗後發現脂肪幫助老鼠的記憶力，當老鼠在吃含有豐富脂肪的食物時，同時加強它對此動作的記憶力，因而影響對食物的渴望。專家對這種渴望的定義是︰對某種食物產生一種強烈的慾望。這是一種必需達成才會有滿足感的感管記憶。有些人認為應充分了解對食物的渴望才能成功的研究出防止肥胖症的方法。

曾有研究發現脂肪中的油酸會在小腸上端處形成OEA合成物。OEA會輸送控制飢餓的訊息給大腦來增加飽足感，降低食慾，控制體重並降低血液中的膽固醇與三酸甘油脂量。

在這項新研究中，OEA被發現可加強記憶力。在此過程中，淺薄、短期的記憶經過杏仁核（腦中控制情緒記憶的部位）被轉換成有意義的長期記憶。但這種加強記憶的方法可能並不可取，因為OEA雖然會讓你在飯後感覺飽足，但也會促成長期記憶導致對含油脂食物的渴望。