2017-07-28
西班牙國家研究委員會的新研究發現不含麩質的飲食對腸胃健康沒有好處，還可能影響免疫系統的健康。

人體臨床實驗發現不含麩質的飲食會減少腸胃內有益的細菌，如︰雙歧桿菌(Bifidobacterium)與乳酸桿菌(Lactobacillus)等，同時會增加腸桿菌（Enterobacteriaceae）與大腸桿菌（Escherichia coli）的數量。

但患有個別麥膠過敏性腸病（Coeliac disease）的病人之飲食中卻不能出現含有麩質的食品，治療這些人唯一的方法就是永生採取不含麩質的飲食。研究發現約有1％的兒童與1.2%的成人患有此病。

根據一份近期的報告，無麩質食品市場從2004年開始平均每年成長了28％，從美金$5億8千萬成長到去年的美金$15億6千萬。專家預計到2012年此市場規模將達美金$26億。