美國梅約醫學中心與明尼蘇達大學的聯合新研究發現多吃含有豐富抗氧化成分的蔬菜水果可以預防非何杰金氏淋巴瘤（NHL）。
根據刊登在國際癌症雜誌的報導，攝取維他命C、胡蘿蔔素與原花青素可分別降低22%、29%及30%罹患非何杰金氏淋巴瘤的風險。
研究人員經過追蹤35,159位年齡為55～69歲的美國愛荷華州婦女的飲食20年後發現共有415人罹患NHL。他們發現每個月攝取204份以上（約1天7份）蔬果者罹患NHL的機率比每月攝取少於104份者低31%。
另外，多攝取黃色／橘色蔬菜（每月超過14份）與十字花科類蔬菜（每月超過4份），例如︰青花椰菜，對預防淋巴癌最有效（可降低28%的風險）。同時，研究發現這些抗氧化成分必需從食物中直接攝取才有效，而非吞服藥丸類的補給品。
非何杰金氏淋巴瘤是種存在於淋巴系統的癌症，它包含了29種不同形態的淋巴癌。美國癌症協會表示在美國，每年有超過5萬人罹患非何杰金氏淋巴瘤。
附註：何杰金氏症是淋巴瘤的一種，而所有其它種類的淋巴瘤都叫做非何杰金氏淋巴瘤。淋巴瘤在美國約占了所有癌症患者的約5﹪。