2017-07-31
食鹽，即氯化鈉（Sodium chloride），身體所吸收的鈉質主要來自它。事實上，除了食鹽外，一些食材或食物添加劑也含鈉，例如:

俗稱味精的「穀氨酸一鈉」（Monosodium glutamate），用作罐頭食品抗氧化劑的「抗壞血酸鈉」（Sodium ascorbate），防腐劑「硝酸鈉」（Sodium nitrate）及「亞硝酸鈉」（Sodium nitrite），用作糕餅膨脹劑的「碳酸氫鈉」（Sodium hydrogen carbonate），全部都有sodium，故此，看食物包裝上的成分表時，不能只看有沒有鹽，也要留意其他成分有沒有sodium字樣。