2017-08-12
科技的進步與便利，隨之而來的可是過度使用而造成的症狀，首當其衝便是眼睛視力的受損。三不五時就盯著小小的螢幕，不管是看影片、打簡訊、玩遊戲，長時間下來視力快速退化，增加了科技產業的「附加價值」。

每年冬末初春的寒冷時期，恰巧是蕃茄的產季，歐美的諺語說著：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」。這句諺語指出蕃茄的高營養成分，不只可增加身體的免疫力，減少生病的機會。前陣子也相當流行的蕃茄汁，主打著蕃茄內含有豐富的茄紅素，因此也造成許多的旋風。

其中，「茄紅素」就是一種常見的類胡蘿蔔素，大家都知道胡蘿蔔中含胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，做為保護眼睛之效果，而類胡蘿蔔素顧名思義，就是一種類似胡蘿蔔素的物質。同樣也可以轉變成維生素A被人體吸收利用；除此之外，茄紅素還是一種強力的抗氧化劑，可以抵禦外來自由基，免於身體細胞受到損害。

想要身體多吸收一點茄紅素，並不是單吃蕃茄就可以了！茄紅素與其他營養素不同的特殊之處在於，茄紅素經過烹調、加工比起生吃反而更能夠吸收。因為茄紅素屬於脂溶性，並不溶於水中，因此經過烹調、加工處理後反而更能增加身體對於茄紅素的利用！

但是，也不是說生吃蕃茄就不好，大蕃茄屬於蔬菜類的食物，體積大低熱量，生食適合需要減重或是增加纖維的糖尿病、高血脂患者食用，可以增加飽足感又不增加熱量攝取，真是一間二顧的完美食材。

除了注重食療的保養之外，更重要的還是眼睛適度的休息，才不會得了科技卻傷了健康。