2017-08-12
核桃由於口感香又碎，成為許多人過年應景的必備零嘴，但核桃屬堅果類食物，熱量較高，固有營養師提醒民眾勿吃太多。但根據美國賓州斯克蘭頓最新研究發現，有「堅果之王」之稱的核桃是適合血脂高的人吃的堅果，若每天適量吃有助於降低血脂，其中核桃中含有的抗氧化成份，也有助人體抵抗疾病和衰老。

英國《每日郵報》報導，美國賓州斯克蘭頓大學教授文森分析9種不同堅果內的抗氧化成份，他發現核桃的抗氧化含量比其他堅果高出1倍。文森指出，核桃營養極其豐富，不僅富含纖維，核桃內含有益健康的不飽和脂肪和的抗氧化劑，加上飽和脂肪含量極低，可減少膽固醇在血中升高，並有效抑制「壞膽固醇」（LDL）的增加。

最特別的是從研究發現，一般的堅果類經高熱烘烤或煎製，其抗氧化成分都會受損，但核桃無論生吃還是炒熟了吃，其中所含的抗氧化劑「多酚」都是最高，其抗衰老作用是維生素E的15倍，可保護身體免受自然化學物質及自由基的侵害。

核桃好處多多，對人體健康有益。文森建議民眾，每天不妨食用少量的核桃，能有效減少罹患心臟病風險，還能防止癌症、糖尿病、動脈硬化、等慢性疾病。