2017-08-16
中秋過後大批大閘蟹飄香上市，此時螃蟹黃滿肉肥，相信很多人已經開始了今年的“食蟹大計”，或蒸或炒，大快朵頤。但螃蟹雖好吃，但卻是一種“危險”的美味：據了解，食用螃蟹後出現過敏、消化不良、腹瀉等癥狀而到醫院就診者不在少數。

兩種蟹不吃

●死蟹

假期里王先生非但沒能放鬆休閒，可受了“大罪”，嘔吐腹瀉，還讓家人陪著上了趟急診。而問及原因，皆因為幾衹死掉的螃蟹。原來王先生將朋友送的一籃大閘蟹遺忘在車後備箱，當想起來時已經過了一夜，不少螃蟹已經死了，王先生正是吃了這樣不新鮮的螃蟹而導致嘔吐腹瀉。

我們所說的大閘蟹屬於河蟹，而蟹體內外帶有大量的細菌，提醒您吃大閘蟹一定拒絕死蟹。據了解，活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，如果螃蟹一旦死亡，它體內的細菌就會大量繁殖，有的細菌還產生毒素，吃過之後容易引起食物中毒。在市場上，身價幾百元一斤的大閘蟹一旦死掉就可能被幾十元或十幾元甩賣，但這樣的便宜萬萬不能撿，提示您吃大閘蟹一定要吃新鮮的活蟹。

●生蟹

雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它並不适合像三文魚一樣生吃。螃蟹大多生長在江河湖泊里，又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物，所以它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，資料表明，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。因此建議您要吃蒸熟煮透的螃蟹。另外，近年來流行食用“醉蟹”，顧名思義就是用酒泡螃蟹生吃。對此，專業人士提醒稱這種吃法很危險，一般不提倡市民在家裡這樣食用。專家提醒，即使是在煮螃蟹的時候，煮到水開後，最好還要再煮近20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。