2017-08-17
洗碗後務必洗手再接觸食物。非營利的美國國家安全衛生基金會調查發現，廚房中洗碗海棉含有較多的致病菌，年長者、兒童或免疫機能不足的民眾需留意，一旦使用過洗碗海棉，最好徹底洗手再接觸食物；該機構發現，至少1/4廚具上驗出沙門氏菌。

美國國家安全衛生基金會微生物學家麗莎·亞卡斯指出，民眾對於廚具及洗碗海棉上含有高量致病菌感到驚訝；一般人總認為洗碗海棉反覆沖洗過後不會太髒。另外，洗碗槽、咖啡機、抹布也名列細菌量較多的器具。

美國疾管局指出，每年至少1/6的美國人曾因食物的細菌汙染而生病。安全衛生基金會表示，至少1/4的廚房器具上驗出沙門氏菌。

食物中的蛋殼上可能有沙門氏菌，在打蛋的過程中可能污染到蛋黃，造成腹瀉、發燒等中毒症狀，所以在打蛋前一定要將蛋殼先清洗乾淨，避免沙門氏菌感染的最好的方式還是避免食用較不熟的蛋。摸過蛋殼後一定要清洗，不然接觸到熟食，也同樣有汙染的可能。尤其是抵抗力差的民眾，應多注意，

腹瀉最常見病源菌是大腸桿菌、其次是沙門桿菌、志賀桿菌；也有因寄生蟲感染如腸梨形鞭毛蟲、痢疾阿米巴或病毒感染所致如輪狀病毒、諾羅病毒等。