2017-09-07
炎炎夏日，涼麵原料在室溫易變質，北市衛生局今公布自暑季6月起針對北市連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商共50件涼麵產品的抽驗結果，其中1件來自台北市中正區的「吾家味涼麵」的「招牌涼麵(熟麵+小黃瓜絲 +醬料)」檢體，經初、複抽，大腸桿菌群都超標；北市衛生局依《食管法》規定，已處分業者3萬元罰鍰，將持續輔導業者製作販售符合衛生標準的產品。

北市衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，本次專案共抽驗50件涼麵，檢驗衛生指標菌，大腸桿菌群、大腸桿菌，初抽有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有1件不符規定，另有2家餐飲業者複抽時已不再販售涼麵相關產品。

王明理表示，經複抽後，大腸桿菌群仍超標的業者是來自台北市中正區的「吾家味涼麵」的「招牌涼麵(熟 麵+小黃瓜絲 +醬料)」檢體，複抽結果，大腸桿菌群仍大於>1100 MPN/g，高於1000 MPN/g以下的標準值，對於不符定業者，北市衛生局已依違反《食管法》第17條及第48條第7款規定，處分製造業者新臺幣3萬元罰鍰，並持續輔導業者製作販售符合衛生標準的產品。  

北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

北市衛生局提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，注意「冷藏」及「溫度控管」，才能讓涼麵製售保持新鮮、不變質。