2017-09-08
美國最新研究提醒，大腸癌患者如果繼續吃很多紅肉、加工肉品，可能導致死亡率上升，對病情沒有好處，建議患者最好少吃點紅肉、加工肉品。

這項研究已於本月一日發表於線上版「臨床腫瘤學」期刊。研究雖然沒有直接證明牛排、熱狗、豬腳、香腸等會造成大腸癌患者存活率下降，不過研究結果與醫界目前主流看法不謀而合，醫界常建議大腸癌患者與其他民眾多採用健康飲食，盡量多吃蔬菜、水果，少吃紅肉、加工肉品。

研究作者美國癌症學會研究員瑪喬麗‧麥嘉露表示，研究結果再次證明健康飲食有多重要。

研究團隊發現，在兩千三百多名大腸癌患者當中，確診前後食用大量紅肉、加工肉品的患者癌症死亡率最高。患者若在確診前後每星期食用四、五份紅肉、加工肉品，癌症死亡率就會比少吃這些東西的患者多增加七成九。

另外，患者如果在確診前就喜歡大吃特吃紅肉、加工肉品，不只大腸癌死亡率會上升，心臟病、中風等其他疾病死亡率也會增加。

研究人員分析數據發現，大腸癌患者若在確診前嗜吃紅肉、加工肉品，男性一星期吃到八份以上，女性一星期則吃到六份以上，但癌症病情確診後就大大縮減紅肉、加工肉品攝取量，這樣死亡率還是會增加，上升幅度大約為百分之二十九。這裡指的是患者心臟病、中風等其他疾病死亡率，至於大腸癌死亡率方面，患者得確診前後都不改吃紅肉、加工肉品惡習，大腸癌死亡率才會攀升。

研究作者表示，許多研究早發現，愛吃紅肉的人罹患大腸癌的風險比較高。可能是因為多吃紅肉、加工肉品會讓異環胺、亞硝基化合物等致癌化學物質進入體內，損害大腸內層細胞，進而引發癌症病變。建議大腸癌患者一定要減少紅肉、加工肉品攝取量，以免病情進一步惡化。