2017-09-08
多吃堅果有益健康。西班牙針對民眾飲食習慣研究發現，日常生活中常吃堅果，其中以核桃最為明顯，罹患心血管疾病風險可降低5成以上，因癌症死亡機率也降低4成，研究也發現，愛吃堅果食物民眾，和其他常攝取蔬果與魚類民眾一樣，飲食內容較為健康也常保有運動習慣。

西班牙維拉維吉利大學研究者分析7千位55歲至90歲參與地中海飲食習慣受試者中發現，居住在地中海地區的人，攝取堅果食物高於世界其他國家民眾，而且愛吃堅果食物的民眾不僅BMI指數偏低，腰圍也較瘦，也較少有抽煙習慣同時較愛運動，其飲食內容和常吃蔬果及魚類民眾一樣，整體來說皆較健康。

民眾如果一周攝取超過3匙（一匙約29公克），因心血管疾病致死的機率降低55％，癌症死亡機率降低4成，其中又以核桃降低風險能力最為明顯。

研究者薩拉斯薩爾瓦多表示，「目前我們仍無法知道核桃降低死亡率的原因為何，但核桃含有高量的α-亞麻酸、纖維及礦物質，因此可能成為長壽食物。」另外，愛吃堅果的人，也較少出現第二型糖尿病或需服用抗高血壓藥物，整體而言，堅果愛好者的死亡率，較不吃堅果食物的人降低了39％，其中愛吃核桃者降低幅度更高達45％。

去年美國斯克蘭頓大學也指出，在8種堅果類食物中，核桃因富含多酚類（polyphenols ）而且最高，加上多酚類被視為可降低血液中膽固醇濃度、促進血液流動及降低發炎，因此能減少心臟病風險。