網路影片：「我們不要忘了，大約有60%的成人有乳糖不耐症，這些人是不可以吃太多鮮起司的。」
好吃的起司人人愛，但這些以牛奶為主要原料的美味，可不是人人都能享受，像是素食者或是乳糖不耐症患者，不過美國科學家的發明，將解決這個問題。網路影片：「最大的問題是起司都是從我們喝的牛奶製成，所以我們將要用小東西，取代乳牛。」
舊金山這群科學家從哺乳類動物中，發現天然的乳蛋白DNA序列，透過這些基因，和酵母細胞結合，就可以產生牛奶蛋白，而這就是製作「全素起司」的秘密武器。網路影片：「我們就拿起司蛋白，和其它三個製成起司的主要原料結合，油脂或植物性奶油，純素食糖取代乳糖，還有最傳統的原料，水。」