2017-09-15
豆芽菜是麵食、潤餅等常用的配菜之一，坊間傳言豆芽菜會摻入有毒的低亞硫酸鈉，俗稱「保險粉」，引起民眾恐慌。

衛福部食藥署指，低亞硫酸鈉具漂白效果，屬合法食品添加物，但僅限用於金針乾、白葡萄乾等脫水食品，生鮮蔬果、芽菜類均不得使用，呼籲民眾選購時，勿選擇色澤太白、有異味的豆芽菜。

食藥署指，低亞硫酸鈉屬合法食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑，主要用於金針乾、白葡萄乾等脫水食品，過敏體質者如攝食過量，恐致哮喘、呼吸困難等症狀，目前規定低亞硫酸鈉不得用於生鮮蔬果等。

食藥署提醒，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜，色澤光亮、賣相佳，選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜，如仍不放心，建議食用前用清水浸泡、多次換水，烹煮時將鍋蓋打開，幫助殘餘物質揮發。