2017-09-15
國人喜歡喝珍奶，但你知道珍奶其實要能軟Q，可能有添加「化學澱粉」嗎？究竟這對身體是否有影響呢？衛生福利部食品藥物管理署所成立的臉書粉絲團「食用玩家」，日前就在臉書揭發珍珠的秘密！

「食用玩家」指出，不少人擔心珍珠裡的修飾澱粉會傷身，但其實一般而言，合法加入下，身體會自己代謝，不會造成傷害，但仍需注意攝取量。

修飾澱粉又稱為化學澱粉，是將天然澱粉用物理方式或經化學處理改變結構，讓食物有Q彈的口感和耐高低溫，常用在仙草、魚丸和麵包上。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉接受《蘋果》訪問時曾提醒，修飾澱粉在化學處理後，已將天然澱粉原有營養成分去除，以馬鈴薯澱粉為例，其蛋白質、礦物質等養分，在加工製程中消失殆盡，最後的修飾澱粉成品僅剩熱量，吃多恐熱量過剩、人發胖。