http://well.blogs.nytimes.com/2010/04/13/more-people-choosing-kosher-for-health/
根據市場研究公司Mintel的報告顯示，猶太潔淨食品（Kosher）要求進食的數量和加工方式必須符合傳統猶太法典，是增長最快的民族飲食。
由於人們興趣與日俱增，Manischewitz作為一家主要生產Kosher食品的企業，於上月在曼哈頓舉行了Kosher烹飪比賽，大賽選擇來自全國的五名廚師用最傳統的Kosher食譜和配料製作：雞肉湯。其中四名廚師不遵循kosher但是在超市特定的kosher產品區域選擇。他們中的一位叫Julie DeMatteo，是一位來自新澤西 Clementon的68歲的祖母，她並不是猶太人但是通選擇在Kosher食品區購物。她相信這類食品在加工過程中更被密切監控，並且味道更加濃厚。
根據市場研究報告，62%的人因為品質原因選擇購買kosher食品，同時51%的人認為他們購買Kosher食品的原因是因為“全部健康”。大概三分之一的人承認購買Kosher食品因為他們認為Kosher食品的安全標準高於傳統超市食品。只有15%的調查者稱因為宗教規定選擇Kosher食品。Manischewitz的首席執行官解釋：“我們看到消費者正在尋找一種道德標準、監管和品質的集合點，以達到全面健康和幸福”。
Joe Regenstein是詹森學院專門研究Kosher法典的食物科學教授，他注意到Kosher食品限制是由於宗教原因被創建的，不是為了生產更健康和更安全的食物。但是其中一些Kosher法典中關於配料和準備方法有潛在的健康優勢。沒有證據表明Kosher食品製作的產品比傳統食品企業生產的產品更加健康或者更加安全。但是生產加工和證明是Kosher食品的嚴格的規定可以帶來食品安全問題的進一步檢查。例如，獨立的組織機構如猶太正教公會（簡稱OU），食品生產企業支付費用後，OU派遣訓練有素的職員到工廠確保遵從Kosher法典中的限制。這一附加的監控往往意味著Kosher產品生產較其它食品慢些。
通常，Kosher食品必須要在整個加工和準備過程中仔細監控。五穀、包裝的蔬菜、水果和類似的產品要徹底的檢查確保沒有任何非Kosher物質（如昆蟲）。因為Kosher法典禁止肉類和乳製品的混合物，所有Kosher乳製品都要和肉類製品分開加工。不允許出現貝類，並且所有的魚類，和其它Kosher食品一樣，必須使用器具加工，而這些器具不能接觸任何非Kosher材料。
“這些附加的目光和較慢的速度可能允許政府檢查機構更好的完成職能。” Regenstein博士說。“Kosher企業要符合大量的規定並接受隨機檢查，這個事實在某些方面具有真正價值的。雖然大部分消費者不能真理解其中的細節。”
確認一個肉類屬於Kosher範疇甚至更加複雜。首先，只有某些動物被允許食用：例如不包括豬、齧齒動物、猛禽。此外，所有牛、雞或者其它動物必須在kosher確認的條件下以特殊方式屠宰。這一過程被成為“shechting”，每一個動物需要由經過訓練的操作者迅速宰殺。一些人認為這種宰殺方式更加人性化並且較傳統屠宰場操作減少痛苦。每一隻經過宰殺的動物被仔細的檢查沒有疾病跡象，並且任何有可能生病的動物都不能被使用。
某些非Kosher動物成分，例如尾巴、神經和某些脂肪這種通常在後臀及後腿部，被分離並且賣給非Kosher肉類加工企業。因為所有的Kosher肉類都徹底的醃制過，不太可能帶有大腸桿菌和salmonella。專家說，沒有研究證明這種推測。
食品上的Kosher標誌同樣對有嚴格飲食需求或者對某種食物過敏的人尤其有幫助。Kosher食物對貝類食物國名的消費者是很好的選擇，例如，素食者可以購買標籤上印有“Pareve”的Kosher產品，這類產品被認證為不含任何奶類或肉類的成分。穆斯林和七日基督再臨論者，遵循同樣的飲食限制，同樣都是Kosher食品的通常購買者。
最終， 對Kosher產品的購買者來說最好的是它能幫助你瞭解你的食物中有什麼——更重要的是，你的食物中沒有什麼。