Kosher認證機構被組建，主要用於提供Kosher監管和發行Kosher資格證書及處理猶太社區關係等服務。Kosher認證機構通常由猶太拉比法庭或拉比委員會或猶太社區（Chabad）組成。
最早有據可查Kosher認證機構授權的證書發現在開羅的藏經庫，由猶太拉比法庭於11世紀根據拉比法律認證的正在出售的乳酪。該檔解釋拉比監督的乳酪是由一家位於橄欖山工廠生產。
該證書寫道："The cheeses are kosher and it is appropriate for Rabbanite Jews to purchase them. We grant this permission only after having made a formal purchase from him and having witnessed an oath he took on the holy Torah"
全世界有超過1100家Kosher認證機構！對於Kosher認證機構完整列表（其中包括推薦和不推薦的機構）請參見“Kashrus雜誌線上"（或致電我們）。
推薦的Kosher認證機構都是依據相同的法則，在認證的政策、審核標準方面幾乎沒有差別。值得一提的是目前國際性認證機構和一些較權威的國家性Kosher認證機構均加入了Kashrus組織聯盟（AKO），AKO是連結世界各地不同Kashrus機構，以提高和保持Kashrus最高級別的一個有效的保護傘機構，AKO在建立通用標準方面，扮演一個非常重要的角色。