對於遵守猶太飲食法的所有猶太人來說，堅持遵守猶太教的飲食教規是必不可少的。Kosher認證的葡萄酒是完全天然的產品。但是對於葡萄酒的規條是不同於食物規條的。食物要符合猶太教的飲食教規取決於食物的來源，然而符合猶太教食物規定的葡萄酒則取決於誰處理這些酒。
葡萄酒的Kosher認證規定嚴守教規的猶太人應避免喝Yayin Nesech——這是一種非猶太人拜假偶像時作祭酒用的葡萄酒，和Stam Yeynam——這是一種普通的，為非猶太人釀造的葡萄酒。這都是最古時編纂的有關葡萄酒的法規，有些法規是源自於聖經時代。Kosher這個詞的意思是聖潔的。
酒莊
葡萄酒若要取得Kosher認證，酒莊必須遵循以下規條：
1. 從葡萄被運送到酒莊的那刻起，只有遵守安息日的猶太人才可以處理葡萄酒和接觸那些釀酒設備。因此，是猶太人的釀酒師若不是遵守猶太教的就不允許取酒。這對於那些喜歡親力親為的釀酒師來說是一件很令人沮喪的事情，即使這是件麻煩事，也不是會影響酒品質的限制條件。
2. 在整個釀酒的過程中，都要遵守kosher規條和只能用有kosher認證的材料。酵母這清潔又有益的材料也要符合Kosher認證，禁止從畜牧副產品中取得。一些Kosher葡萄酒相當適合素食主義者飲用——若沒有使用蛋清來黏合過濾的Kosher葡萄酒也適合那些嚴格素食主義者。
Kosher證書
Kosher認證的葡萄酒基本分為以下三大類：
1. Kosher認證：只允許發給遵守猶太飲食法的猶太人。一般情況下會在背標上表註明受猶太教監管。
2. 逾越節Kosher認證 (Kosher for Passover)：這些酒沒有接觸到麵包，穀物或者不是用發酵麵團製作的。大部分有Kosher認證的葡萄酒也是“逾越節Kosher認證葡萄酒”。
3. Kosher Le Mehadrin。獲得猶太教的飲食教規嚴格批准的葡萄酒。猶太教的飲食教規監督局是ISO 9000質量管理體系認證的先驅。這個證書保障了葡萄酒符合恰當的標準，在釀酒過程中用到的每一樣東西都會有所記錄，可以查詢到他們的來源出處。
葡萄園
在以色列——Eretz Ha' Kodesh（聖地），Kosher認證的葡萄酒生產者也是不得不遵守以下的農業法規，這些法規源自於聖經時代的農業社會。
1. Orlah. 新栽種的葡萄在前三年所結的果實不可用於釀酒。釀酒師允許使用葡萄樹在第四年所結的葡萄。有趣的是，因葡萄品質的原因，大部分的葡萄種植者無論怎麼樣也不會使用新葡萄樹前幾年所結的葡萄。
2. Kilai Ha'Kerem。雜交培育。禁止在葡萄行間種植任何蔬菜，水果，糧食和豆子。
3. Shmittah。安息年。在聖經中記載著這樣一條律法，每七年土地都必須休耕安息。然而由於經濟現實原因，有一些創新的方法解決這個情況。這些解決方法在拉比和酒莊之間得到認同，在某程度上靈活變通。
4. Terumot&Ma'aserot。這是一個像徵性的儀式。百分之一葡萄酒會被倒掉來紀念當時十一奉獻給耶路撒冷的神殿。這個規條還有土地也要過安息年這些事情很難向非猶太人解釋清楚的。土地和工人有安息年和把一部分收穫的農作物給有需要的人這都體現了聖經時代社會的進步。這些做法是精神與物質世界最奧秘的事情，現今這些做法還保存下來，並會一直延續。
Kosher 認證的葡萄酒品質
Kosher這個詞不應有缺乏品質的意思。要知道葡萄的收穫，發酵，葡萄酒培養成熟，混合和罐瓶都是按照著Kosher認證規則的標準釀酒工序執行的，這些規則並不影響到葡萄酒的品質。
對於猶太人來說，有Kosher認證的葡萄酒是必不可少的，但沒有什麼技術原因解析為什麼人們直覺認為Kosher認證的葡萄酒會不如沒有Kosher認證的葡萄酒。在羅伯特．帕克的《葡萄酒倡導家》第一次刊登出嘗試以色列酒的評分，那些獲得最高評分的酒莊恰好都是生產Kosher認證的葡萄酒的。
這就告訴了我們，美酒都是做工考究，精心製作的，反之卻不然。無論它是否是有Kosher認證，這都不會影響到葡萄酒的品質。